Adrien Giovaninetti est de la région parisienne. Il se passionne pour la coutellerie. Il a pu intégrer un centre de formation dans une section coutelière à Thiers.

Durant cette formation théorique et en entreprise, il a su travailler l'acier, acquérir l'apprentissage du polissage et du montage des couteaux. Il a beaucoup appris avec Pierre Yves Joyeux de l'atelier la Clef des Champs. Il appris un savoir-faire, une minutie dans le travail de la coutellerie de couteau de poche.

Sa passion est devenu réalité.

En 2013, il est diplômé de cette formation coutelière.

Il s'installe dans la montagne thiernoise et réalise son propre couteau : le Lombard - nom de ce petit village dans les hauteurs de THIERS.