Comment ciseler les herbes avec un couteau ?

Comment ciseler les herbes avec un couteau ?

Au lieu de hacher vos herbes fraiches, pensez plutôt à les ciseler ! Cette méthode de coupe plus douce permet de préserver les qualités gustatives de vos herbes aromatiques. Vous pouvez également ciseler vos oignons et vos échalotes.

Pour ciseler votre oignon, utilisez un couteau à longue lame fine comme le couteau filet de sole, en revanche, pour l'échalote, utilisez plutôt un couteau à grosse lame de type éminceur. Enfin, vous ne cisèlerez pas vos bulbes de la même façon selon leur utilisation en cuisine. Si vous souhaitez les cuire longtemps vous pourrez les ciseler grossièrement et inversement.