Meilleur couteau de cuisine, quel couteau de cuisine choisir ?

Comme vous avez pu le voir sur notre site internet , notre boutique de Clermont-Ferrand, nos clients à Paris, Londres, San Francisco, Toronto, il existe plusieurs types de couteaux par gamme.

Nous allons vous les citer. En fin de page, vous trouverez nos conseils et quels couteaux vous devrez avoir dans votre cuisine.

Les offices :

Les couteaux d'office permettent d'éplucher des légumes, des fruits, de couper des petits morceaux de viande, de manger à table. Il peut être très utile en pâtisserie.

Ils ont généralement des lames de 7 à 10 cm. Ils sont pointus ou en forme de bec d'oiseau afin de plus épouser la forme des fruits.

C'est l'un des meilleurs couteaux Sabatier K à avoir dans votre cuisine. Il vous servira tous les jours pour préparer votre repas, éplucher une pomme.

Les couteaux de cuisine, ou éminceurs, ou chefs :

Les couteaux éminceurs vous aideront à couper des légumes en petits morceaux des fruits et des légumes, de couper en deux des choux, des pastèques ou des ananas.

Les chefs s'en servent pour émincer. Le geste de balancier est alors important et il sera facile d'effectuer ce style de geste avec un peu d'entraînement.

Les chefs ont une lame large et pointu (en forme de V). Les lames font 13 cm, 15 cm, 18 cm, 20 cm, 23 cm, 25 cm, 28 cm, 30 cm, 33 cm ou 35 cm

Il y a du choix. Les longueurs des couteaux de chef les plus utilisée sont 20 cm, 23 cm et 25 cm

Le couteau des chefs, dont le meilleur des couteaux de cuisine Sabatier K. Il est obligatoire d'en avoir un.

Les Tranchelards :

Comme son nom l'indique, il sert à trancher le lard. En fait, il est très utiliser pour découper des morceaux de viande en faisant un geste de va et vient.

Leurs lames sont étroites et les longueurs sont 15 cm, 17 cm, 20 cm , 23 cm, 25 cm et 30 cm.

Le tranchelard 20 cm peut aussi être utilisé lors d'une découpe de volaille comme un poulet, une dinde ou un canard.

Le couteau tranchelard est le couteau de cuisine indispensable chez Sabatier K. Vous l'utiliserez quotidiennement. N'hésitez pas. Il existe dans plusieurs gammes :

Tranchelard de la série Authentique Sabatier K

Les Filets de Sole :

Il s'agit d'un couteau plus spécialisé.

Un filet de sole a le même type de lame étroite qu'un tranchelard, mais sa lame est souple.

Ce couteau est utilisé pour lever les filets des poissons. Nous utilisons la souplesse de la lame pour la faire plisser entre la peau et la chair des poisson.

Ce couteau peut aussi être utile pour découpe de fine tranche de jambon, de saucisson.

Les lames font généralement 15 cm, 20 cm.

Le couteau à Désosser :

La forme du couteau à désosser est plus spéciale, compte tenu de la finesse de la lame.

Ce couteau sert à désosser des pièces de viande.

Sa lame est de 11 cm, 13 cm ou 15 cm

Les Jambons :

Le couteau jambon est très spécialisé car il permet de découper les jambons en tranches ou en chiffonnade.

La lame est étroite avec un tranchant parallèle au dos. Le bout est rond. La lame peut être lisse ou alvéolée ce qui permet d'avoir des bulles d'air afin que le jambon glisse d'avantage sur la lame.

Nous proposons aussi ce couteau avec des dents pour pouvoir faire de la pâtisserie et découper vos gâteaux avec une grande facilité.

La lame peut fait 25 cm ou 30 cm

Les Saumons :

Ce couteau est long et flexible. Sa lame mesure 30 cm de long. Elle est souvent alvéolé pour permettre au saumon de glisser sur la lame.

Vous pourrez l'utiliser pour découper un saumon fumée et faire ainsi de très fines tranches.

Il pourra aussi être utilisé pour faire de la chiffonnade de jambon sec.

Le cuisine oriental ou Santuko :

Ce couteau Sabatier K est très populaire. Sa lame diffère des couteaux traditionnels français car la lame n'est pas pointue.

Il est très souvent alvéolé. Sa lame est très large, mais très fine vers le tranchant afin d'avoir une coupe exceptionnelle.

Nos clients adorent ce couteau car il est facile à utiliser, sa lame est large mais pas trop longue.

Le Cuisine Oriental ou santuko de la gamme 200 - 8 générations Sabatier K

Couteau Tomate :

Le couteau Tomate est un petit couteau dont la lame fait 13 cm et qui est dentée. Il sera très efficace pour couper une tomate, mais aussi pour certains légumes.

Vous pourrez l'utiliser pour couper une baguette ou un petit pain.

Un petit couteau qui vous aidera dans votre quotidien lors de la préparation d'un petit-déjeuner ou d'un repas : le tomate de Sabatier K

Couteau à Pain :

La lame d'un couteau pain est d'une longueur comprise entre 20 et 23 cm. Elle est dentée - généralement de grosses dents afin de permettre de couper en tranches différents pains, brioches, génoises.

Il peut aussi être utilisé pour découper de la viande comme un rôti.

Couteau à Découper :

Ce couteau à viande est très ressemblant aux couteaux Tranchelard. Mais sa lame est forme de yatagan est plus élégante afin de permettre d'utiliser ce couteau lors d'un service à table.

Il est souvent utilisé avec une fourchette baïonnette ou courbe. L'ensemble est alors appelé service à découper.

Fourchettes :

Les fourchettes sont utilisées pour maintenir de la viande lors de sa découpe, pour servir un plat ou pour retourner des aliments lors de leur cuisson.

Il est possible d'utiliser les fourchettes lors d'une cuisson au barbecue.

Comme vu précédemment, vous pouvez associer les fourchettes avec un tranchelard ou un couteau à découper. L'ensemble est alors appelé Service à Découper.

Steak :

Les couteaux Steak sont utilisés à table. Il y a différentes types de lame : droite, yatagan, courbe. La longueur est généralement de 13 cm.
Certains clients aiment utiliser les offices 10 cm à table. Un couteau de cuisine à table.

Couperet :

Les couperets sont des outils de choc. Ils permettent de couper des os.

Plus un couperet en gros, plus il est lourd et donc plus le choc sera important.

Pour la découpe d'un lapin, un couperet 16 cm sera bien suffisant.

Fusil à aiguiser :

C'est un élément très important pour votre cuisine. Les lames de vos couteaux vont s'user. Il faudra alors entretenir le fil, le tranchant. Il n'est pas nécessaire d'être professionnel pour utiliser un fusil à aiguiser.

Votre boucher l'utiliser très souvent. Il donne 2 - 3 coups de fusil sur le fil de son couteau avant chaue découpe de steak ou pour trancher des rôtis.

Les mèches des fusils doivent être de qualité professionnelle car son acier et sa dureté doivent être bien supérieures à la dureté de l'acier de vos couteaux.

Les mèches font au minimum 20 cm et peuvent aller jusqu'à 30 cm.

Pour choisir la bonne longueur de votre fusil, regardez la plus grande lame de votre cuisine.

Pour aiguiser un couteau de 20 cm de lame, vous devez avoir au minimum un fusil de 20 cm de mèche.

Les mèches ovales sont plus professionnelles et plus efficaces.

Donc, quel est le meilleur couteau de cuisine, quel couteau de cuisine choisir ?

Nous conseillons d'avoir au minimum 4 pièces dans votre cuisine :

un couteau d'office
un couteau de cuisine de 20 cm
un tranchelard de 20 cm
un fusil à aiguiser

Avec cet ensemble de couteaux et fusil, vous pourrez tout faire dans votre cuisine.

Regardez les sets de pro que nous vous proposons. Ils vous seront très utiles.

Couteau de Cuisine 20 cm Authentique Sabatier K