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La coutellerie SABATIER AINE & PERRIER est une entreprise familiale qui fabrique à THIERS FRANCE des couteaux de cuisine.
Ces articles haut de gamme sont destinés aux professionnels. Mais de plus en plus de ménages souhaitent avoir des couteaux de qualité pour cuisiner.
De la forge à la finition, nous travaillons avec des ouvriers passionnés. Cela nous a permis d'obtenir depuis de très nombreuses années le label EPV - Entreprise du Patrimoine Vivant.
Notre fabrication reste très artisanale, ce qui nous permet de proposer des produits de haute qualité et d'être très flexible sur la fabrication des couteaux de cuisine.
Notre coutellerie fabrique des couteaux de cuisine 100% Forgés. Notre atelier se trouve sur la commune de THIERS - capitale mondiale de la Coutellerie - et plus précisément dans la montagne thiernoise.
Que trouve-t-on dans notre atelier ?
Les ébauches de couteaux ont été estampillés dans une forge de THIERS. L'acier chauffé à 1050°C est positionné sous un marteau pilon afin d'obtenir une ébauche de couteau. Après l'opération de découpe, cette pièce métallique forgée a sa forme finale (couteau d'office, couteau de chef, tranchelard, désosser....).
La seconde opération très importantes est la trempe. Cela permet de donner une certaine dureté au couteau. Puis vient l'opération de l'émouture pour donner un angle de coupe au tranchant.
Ce sont ces trois opérations : FORGE TREMPE EMOUTURE qui vont déterminer la qualité de votre couteau.
Dans nos ateliers, nous avons des tourets, des back-stands qui nous permettent de polir l'acier, le bois, le plastique, de monter des manches, de polir et façonner le tranchant des couteaux. Chaque ouvrier est spécialisé dans une opération : polissage - montage - polissage au fin - finition.
Nos ateliers sont la mémoire de nos couteliers, de notre famille, de nos parents qui ont travaillé toute leur vie dans la fabrication des couteaux de cuisine forgés.
Les meules, les machines sont souvent d'un autre temps. Mais elles fonctionnent parfaitement. La poussière des meules et du polissage est pour nous un rappel historique des personnes qui ont travaillé dans notre atelier.
Je pense souvent à mon grand-père qui a travaillé très dur dans cet atelier. A certains ouvriers qui faisaient partie de notre famille.
Nos ateliers fonctionnent toujours aujourd'hui car notre production est toujours FRANCAISE et THIERNOISE.
Notre coutellerie est connue et reconnue pour ces couteaux de cuisine de qualité.
Mais ne vous trompez pas, si vous souhaitez acheter un vritable couteaux de cuisine K SABATIER, vous devez regarder les inscriptions sur la lame des couteaux. Il faut que plusieurs mentions sont gravées :
- notre marque : Sabatier avec un K
- la mention d'origine : Made in France THIERS
- la mention de qualité : 100% Forgé - 100% Forged
- notre enseigne : SABATIER AINE & PERRIER
Nous sommes des descendants de PHILIPPE SABATIER qui a travaillé comme coutelier entre 1795 et 1934.
Notre entreprise est plus que bi-centenaire et notre famille la dirige depuis le commencement.
La date de 1810 est souvent mentionné, comme celle de 1834 - date d'achat du K qui sera mis devant SABATIER.
Notre entreprise a plus de 220 ans d'histoire, de savoir-faire, d'expérience, de reconnaissance.
Voici quelques photos de nos ouvriers.
Chez K SABATIER, les hommes sont autant importants que les produits. Nos couteaux de cuisine traversent les générations de couteliers, de passionnés, de cuisiniers et de chefs.
MERCI à eux.
