Selon une tradition très ancienne, les pêcheurs suédois durant les longues attentes sur les bateaux, fabriquaient des jouets pour les enfants avec des morceaux de bouleau. Ils savaient aussi très bien les sculpter. Ils fabriquaient aussi des manches de couteaux pour les couteaux suédois à lame fixe.

Jean-Michel Remaud a repris le fonctionnement du couteau tonneau qui est très simple, très pratique et sécurisant.

Le couteau pliant et le manche sont en deux parties.

Lorsqu'il est fermé, le couteau est inséré dans le manche. Il est maintenu en position grâce à une petite lamelle de métal qui fait a-office de ressort.

Pour retirer le couteau, il suffit de pincer le ressort et de tirer sur le couteau.

Il est alors possible d'ouvrir le couteau et de le repositionner dans son manche.

Tous les couteaux portent la marque JMR sur la lame.