David Ponson est issu d'une famille de cinq génération de couteliers. Il est installé depuis 2002 en tant que coutelier d'art. Il propose des petites séries telles que le Chignore et le Bitord pour permettre à tous d'avoir un beau couteau.

Il fait partie de ces couteliers d'art qui ont une table permanente au Salon du Couteau d'Art de Thiers - Coutelia. La base de ses créations est très souvent le couteau thiers. Il sait comment obtenir une ouverture et une fermeture parfaite pour ces couteaux. Il aime le guillochage, tout en ayant un couteau très sobre et très beau.

David Ponson fabrique aussi des couteaux en petites séries du couteau le Thiers. Les manches sont souvent en matières synthétiques très novatrices. Ses couteaux sont très efficaces au niveau du tranchant. Ils sont de très bons compagnons de route et ils sauront être appréciés lors d'un dîner en ville et entre ami.