Meilleur couteau pliant ? Quel couteau choisir ?

L'univers du couteau pliant est extraordinairement vaste. Il y a les couteaux de poche qui nous rappellent des souvenirs : le couteau du grand-père, le couteau utilisé lors de camp scout, les couteaux de poche que nous utilisons lors d'un repas entre copains, au restaurant ou à la maison. Les couteaux qui sont nos partenaires lors de nos virées en moto, en forêt ou en trek au bout du monde.

Les couteaux de poche sont achetés pour leur utilisateur, les collectionneurs, ceux qui veulent en offrir lors de certaines occasions : anniversaire, fête, Noël, la Saint-Valentin ....

Quelles sont les différentes parties des couteaux de poche ?

Dans une couteau de poche pliant, il y a plusieurs pièces :

la lame
le manche
le système

1- La lame

La lame est la partie essentielle du couteau. Il faut qu'elle soit de très bonne qualité pour pouvoir être efficace.

1.1- les aciers

Il existe plusieurs types d'acier :

acier inoxydable - 12C27 - 14C28
acier carbone
acier inoxydable Damas
acier carbone Damas

1.2- découpe ou forge de la lame

A l'origine, toutes les lames des couteaux de poche étaient forgées avec de l'acier carbone, puis de l'acier inoxydable.

Certains fabricants continuent de forger leurs lames comme le Douk Douk de Cognet.

Ce ne sont plus que certains couteliers d'art qui forgent au marteau ou au petit marteau pilon leurs lames.

La plupart des fabricants découpe avec des outillages de découpe et de grosses presses. Cette technique est toujours utilisé pour les grosses séries.

Pour les petites et les moyennes séries, la découpe au laser est utilisée

1.3- la trempe

Après la découpe, les lames sont mises dans un four afin de les chauffer à une certaines températures selon le type d'acier utilisé. Pour les aciers carbones, les lames sont plongées dans un bain d'huile (trempe à l'huile). Pour les aciers inoxydables, les lames sont refroidies à l'air (trempe à l'air).

Nous pouvons faire aussi des tempes plus techniques : trempe cryogénique qui permet d'avoir un acier encore plus dur.

1.4- l'émouture

Il s'agit de donner un angle de coupe à la lame afin d'amincir la partie de la lame vers le tranchant.

A la suite de l'émouture, les lames sont polies et affutées.

2- Le manche

2.1- les différentes parties du manche

Les différente parties du manche sont : les platines sur lesquelles repose le manche, le système d'ouverture et de fermeture, l'entretoise.

Le manche peut être agrémenter de mitre avant, mitre arrière et/ou mitre centrale.

Le manche des couteaux Le Thiers est très spécifiques.

2.2- les matières utilisée pour la fabrication du manche

Il est possible de faire un manche de couteau pliant avec différentes matières :

bois
ivoire animal
os
plastique
caoutchouc
pierre
acier
sans aucune matière comme les couteaux squelettes

3- Le système d'Ouverture

3.1- système à ressort

C'est un système très ancien. Le ressort est une partie métallique qui est positionnée entre les platines du manche du couteau. Il permet de maintenir la lame ouverte et refermée.

Il faut faire attention lors de la fermeture de la lame.

Le plus connu des couteaux à ressort reste le couteau Laguiole

3.2- système liner

La lame est maintenue fermée par une partie languette métallique dans le manche.
Pour ouvrir le couteau, il faut faire une pression sur cette languette pour libérer la lame

3.3- système piémontais

C'est un système très simple. La lame a une excroissance qui vient s'appuyer sur le dos du manche afin que la lame reste ouverte dans la continuité du manche.